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全麦吐司实锤报告 我们做了4款全麦粉占比不同的

  原标题:实锤报告 我们做了4款全麦粉占比不同的吐司,到底哪款最适合减脂?

  

  在上周的内容我们有提及过全麦面包是在GI值中较为低的主食,特别适合做健身时的主食所吃。(回顾请戳:减脂都说全麦面包好,还有这2款纯素面包你又知道吗?)但全麦面包在市面上的性却有待斟酌。可之前就看到过有人为了减脂,会盲目跟风购买一些“网红款”全麦面包,做主食or零食。且一直自己吃的就是真正的全麦面包。

  那么那些网红款的全麦面包,真的是使用全部全麦面粉制作的吗?到底全麦面包的定义是什么?

  一般来说,全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉,由于面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等,与普通面粉相比,全麦粉中的矿物质含量更高。

  

  ▶配料表中,全麦粉排名第一或者并列第一(约占50%或以上),那就证明含量是在个中是最高的;

  ▶如果还有着色剂的,那更能证明这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包而已。

  

  市面上我们会看到各种不同全麦面包,其颜色以及配料也各有不同,与其不放心,不如自己动手制作真正的全麦面包。

  “那么全麦粉占比多少才算是真正意义上能作为主食所吃,并可以接受的口感的面包呢?”我们今天将自制4款全麦面粉含量不一样的面包及从中发现他们的区别,为大家做一份实锤报告!

  ▶以下采用了全麦粉占高筋面粉的比例:30%、50%、70%、100%(以下均简写为:30%、50%、70%、100%)4款全麦吐司进行实锤。

  配方中的糖比例可根据需求控制在5%-7%之间(也可以将细砂糖替换成蜂蜜)为提升口感添加适当黄油在4%-7%之间,当然也可根据自己需求不添加黄油。

  以下配方均可做450g吐司3个。基本发酵:60分钟,分割250g滚圆,中间发酵20分钟,整形,滚圆,每个模具放2个面团,进行最后发酵(发酵温度32℃,湿度85%)。

  全麦面团筋性较强。加入黄油前必须搅拌至面筋有筋性,拉伸不容易断裂再加入黄油搅拌至完全扩展状态。最后拉伸面团会比较有筋性,且有薄膜。

  

  

  全面团搅拌时筋性减弱,慢速搅拌至面团稍有筋性即可加入黄油由慢而快地进行搅拌,至最后面团拉伸不容易断裂,撑开面团稍微有薄膜。

  

  

  全麦面团搅拌时会出现面团很粘的状态,此时应慢速搅拌至面团成团且稍有筋性,再加入黄油搅拌至面团。

  很多人看过《》后,会认为德纳芙这个角色几乎是为树木希林量身打造的。这样一个个性十足的法国女人,和那个对食物津津乐道、又事无巨细的日本老太太,在很多方面简直如出一辙。而《》中的几场饭桌戏,也是为数不多可以与是枝裕和的前作互为映衬的地方。

  

  目前的电脑不多,故障都是属于较为常见的,很容易解决,主要有系统故障、网络故障、软件故障等,很多电脑由于使用,导致系统存在大量的垃圾文件,全麦吐司需要进行垃圾清理,还有的是系统文件也有部分收到损坏,从而导致系统崩溃,必须得重装系统。并且对的每台计算机都做了相关的优化,如减少开机滚动条时间,去掉菜单延迟,提高贷款速度,旨在提高计算机的性能。全麦吐司

  

  全麦面团搅拌过程中会特别粘,不易成团。面团需要慢速多搅拌一段时间,待面团稍有筋性再加入黄油搅拌至面团可以拉伸。

  打面的时候,全麦面包占比30%、50%筋性会更好,拉伸不易断裂,出膜时间比较快。70%开始变粘,100%不易成团,要打很长的一段时间才能成团。

  判断最终发酵是否完成的方法:以手指戳洞慢速回弹,有少许压痕为准,不以达到模具的几分满为准。

  很明显,全麦粉占比越高,发酵越慢,而且越小。而且随着全麦粉占比越多,表面会越来越粗糙。所以若大家看到全麦面包特别小一个,有可能全麦粉的占比很高。

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  100%:烤出来却是最矮的,因为面粉没有面筋的支撑,所以在烘烤的过程中,面团会往回缩。

  

  30%:切面细腻,气孔较大,颜色呈米色,味道有些许麦香味,同大小切片重量为45g。

  50%:切面较紧实,气孔均匀,颜色呈浅褐色,能看到分布在面包切片里的麦麸,有小麦的香味,面包片较为湿软,不会发干有掉渣现象,同大小切片重量为53g。

  70%:切面,气孔小,颜色呈褐色,有较浓的麦香味,同大小切片重量为55g。

  100%:切面扎实,面包较为湿软,颜色呈深褐色,麦香味十足,面包没有酸味,外皮酥脆,内心扎实,同大小切片重量为58g。

  不同的占比重量不同,颜色不同,甚至组织也不同,可以估计100%的一定是最饱腹的,排除口感的线%的最适合作为主食。

  

  50%:试吃口感较为柔软,麦子香味较重,吃一口咽下去,觉得可以吃两片,就会有饱腹感。

  70%:试吃口感较为粗糙,吃到嘴里很Q弹,可以吃2片,会有饱腹感,吃完之后想喝水。

  100%:试吃口感很粗糙,需要咀嚼很久,咽下去虽然会有点噎,但是真的很香啊(健康的东西总是难以接受的)可以吃一片就会有饱腹感极强。

  我们选了4位胖瘦相符的女生为我们试吃了两片大小一样,但全麦粉占比不同的吐司,从早上8:30开始食用,她们到底多久才会感到饿呢?

  

  属兔今日属兔人的整体运势一般,要特别注意自己情绪的变化。今日爱情运势一般,对另一半要多一些包容。今日工作运势下降,合作伙伴做事不清不楚。今日财运运势一般,不要太过了。今日健康运势一般,相对来说缺乏运动。全麦吐司

  

  大家在健身吗?在减脂吗?慧眼识全麦面包!做适合的全麦面包才能真正作为主食食用!当然,还需要结合运动及干净饮食,夏天我们都要瘦成一条闪电!返回搜狐,查看更多

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