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直接法全麦吐司的做法

  我尝试通过这一款吐司说清楚直接法吐司的制作过程,只要掌握了吐司的制作方法,避开其中的坑,任何一款吐司的配方拿过来都可以自己在家的发挥啦

  2、把材料中除了黄油和盐之外的材料倒入打面盆,开厨师机低速搅匀,再开中低速使面团出筋 注意: 1.是使面团出筋而不是出膜,所以这个过程时间比较短 2.使用面包机也是同样的步骤,面包机的和面程序其实也是按照先低速再中高速的顺序设置的,但在真正揉面的时候还是需要随时观察面团的状态,防止面包机打不到位或者打过

  3、面团出筋之后,加入盐,先低速使盐均匀的搅拌进入,再高速打面,打到面团用手撑开可以有比较薄的膜,撑开后是有锯齿状的小洞

  4、即打面到这个状态,这时面团八已经打好了 这个过程比较长,我用厨师机大概10到15分钟左右,时间也视机器的功率和面团的重量而定,总的来说功率越大,容器越大、面团重量越轻,耗费的时间越短。

  5、面团打出锯齿状的小洞后加入软化好的黄油,用低速讲黄油完全的搅在面团里,我用厨师机4分钟左右 这一步注意黄油没有完全搅打进面团之前不要开高速

  6、在黄油完全搅打进面团之后,开高速搅打面团大概2分钟,面团用手可以拉出比较薄的膜,撑开的小洞有比较光滑的边缘就可以了。 很多人盲目的追求手套膜没有必要,在这个配方中加入了全麦粉,有的配方中还有果干之类的,这些本身都会降低面团的筋度,所以除了白吐司,只要面团中有的粉类或果干,打好的面团不需要手套膜。

  8、发酵好的状态应该是用手指蘸面膜戳到底,面团形成的洞不回缩,而且面团不塌陷,大家也可以掌握一个简单的方法:洞戳到底之后成一个倒三角形回缩,也就是有轻微的回缩,倒依然可以看得到洞底

  11、正面朝上拍扁,擀成圆形,原则就是吧面团的空气排干净,排不干净烤出来的面包会有空洞

  13、翻面后擀成长条型 判断是否翻面的标准是确保把有接口的、不太好看的一年卷在里面

  16、放在发酵箱里37度,湿度80%发酵大约45分钟,对于不加盖的山形吐司发酵到吐司盒9分满,方形吐司发酵到吐司盒8成左右

  18、烤箱上火150度,下火220度中下层烤40分钟 温度一定要根据自己的烤箱调节

  19、烤大约13分钟左右,面包上色了以后加盖锡纸,40分钟以后烤好立刻脱模放凉 注意烤制中间尽量不要开烤箱

  我觉得做吐司有几个坑只要避开了,做出一个成功的吐司是很简单的: 1.吐司面团揉好后的温度是26到27度左右,用手背摸上去会有凉凉的感觉。所以揉面一定不是揉的越久越好,揉的越久面团温度必然会升高,有时候面包发酸就是因为这个原因。有的朋友担心,既要出面温,又要面团揉出相应的状态很难兼顾,可以通过提前冰水、面粉冷藏的方式来调整,另外根据不同的打面方式选择不同的面团重量也很重要,比如使用面包机最多只能做两个吐司,三个吐司的重量面包机就很难承载。 2.发酵的状态一定要把握好,包括一发和二发。 3.烤制的时候不要随便开烤箱,烤好后即可脱模。 4.面包中的水量需要根据面粉的吸水性来适当的调整,但是大家掌握好一个原则就很容易自己判断了,水越多面包越软,所以水量多一点不怕,但要能够操作,水量太多操作起来会非常麻烦

  2008年6月漳湾水密隔舱福船制造技艺被列入国家第二批非物质文化遗产名录。2010年11月漳湾水密隔舱福船制造技艺被教科文组织列入《急需的非物质文化遗产名录》。返回搜狐,查看更多

  

  看点:雕塑上迷人的马头,眼珠凸起,面颊上血脉贲张,它拉着月神的战车飞过夜空,已经筋疲力尽。

  ⑪、焉支山坐落在河西走廊峰腰地带的甘凉交界处,位于山丹县城东南40公里处,现大乡境内,距山丹县城40公里,东西长约三十四公里,南北宽约二十公里。

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