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为何酒店托管业务做酒店托管公司不大?

  没钱赚,太辛苦 ,做得好是你应该做的,做不好是你没能力,酒店托管业务是一个看起来不错,实质上难以做大做强的商业模式,徘徊在连锁酒店与单体酒店之间,以老板的身份做着打工的事,想做大做强却多年没有进步,这桩生意苦乐掺半,没想象中那么美好。

  2002年在南方明珠国际大酒店的同事,现在已经是酒店管理的老板,这个梦想从2002年萌芽,如今终于变成现实,按理说,他应该春风得意。然而,他为自己的事情伤透了脑筋。

  他的托管模式在行业里耳熟能详,无非是管理人员工资加管理费的模式。他以管理的名义,与酒店谈好管理人员的工资,然后与老板商定业绩目标,达到目标后收一定比例的管理费,比例在3-5%不等。

  他谈好项目后招聘好店长与管理人员,安排到酒店里面,对他们实行管理。做得好的酒店,一个月能收1万多的管理费,做得不好的酒店收不到钱。他算了一笔账,目前管理的8家酒店中,有3家情况比较好,加起来一个月能收4万5千元左右的管理费,几家情况差一些,好的时候有两三千管理费可收,差的时候收不到钱。这4万多的收入,要充抵管理的租、费用,还有招的两名员工费用,七七八八算下来,一个月开销得3万多,盈余1万多元,和以前打工差不多,只是操心更多了。

  之所以更加操心,主要是承接的分店,不管能不能收到管理费,他都得操心。虽说有店长,老板却只找他一人。就像媒婆介绍对象,家里长短都会找媒婆,店长是他安排的,能力不行、业绩达不到要求,都得找他。甚至老板和店长性格不合,爱好不一,都是他要操心的事情。

  “有的时候真想放弃,这么辛苦还和以前赚的差不多。”我想这是他的心里话。不仅是他,仔细想想,国内有哪几家做托管的做得好的呢?还真想不起来。

  做酒店托管,比做连锁酒店还累,却比连锁酒店少赚80%的钱。目前,因内费用按3000元/间客计算,酒店托管公司100间的一次性加盟费就是30万元,这相当于他8个月左右的收入。还不算预订费用、设计费、管理费等,如果把这些都算进来,连锁酒店每一家100间的分店,其第一年的收入可达到180万,而托管不到20万元。

  这种强烈反差下,愿意做酒店托管业务的,也就剩下了没有启动资金,不懂做连锁酒店的酒店职业经理人了。他们在酒店管理方面很专业,在资本与品牌运作层面却是门外汉,这样的能力结构决定了他们做不了连锁品牌,只能在老板与打工者之间徘徊,在连锁与管理间挣扎。有着连锁品牌梦,却没有相应的实力。

  酒店专业管理人员缺乏,人难招也是阻碍委托业务发展的主要原因。不管是管理,还是连锁品牌,他们的门店运营,最终都要落到实实在在的门店经营上。要做门店经营,就离不开店长的话题。

  宁波一连锁酒店的老板,旗下有多个子品牌,分店也做到了13家。近两年不再发展分店,问他为什么,他直言没有店长做,拿下项目也精力干了。酒店托管公司

  广州一老板也面临着同样的问题,投资了5家酒店,目前仅剩1名店长可用,店必须自己到处跑。他曾委托我帮他招聘店长,我也为力,因为缺店长的实在太多了。

  连锁酒店拥有自己的人资体系,从招聘、培训到用人管人,都有完善的体系,几乎所有的连锁酒店都有自己的培训部门,甚至培训学院。他们之所以能快速发展,基本解决人才问题也是其中重要的原因之一。要做酒店托管业务,就必须面对店长人选的问题,没有良好的培训体系,光靠招聘,几乎无决店长难题,因此,托管业务在现实中难以做大。

  从本质上讲,托管业务的核心是产品是人。管理将业务接下来,向委托方(业主)输送管理人员,将酒店经营好。由于管理本身没有品牌和客户的支撑,要把这家店做好,只有依靠人才与方法。酒店托管公司目前,培训已经向酒店输出了足够多的方法,却缺乏执行方法的人,管理要托管酒店,本质上是输出了人才,人才是管理的核心产品。

  令人尴尬的是,酒店管理在托管业务上,自己都缺人。多数酒店管理,是由一名或多名职业经理人组成,他们自己能力不错,输出自己的时候,产品质量(也就是人才能力)有保障,一旦输出产品(管理人员)时,酒店经营就容易出问题。

  产品没有保障的企业,如何能做大呢?所以,以托管业务为主的管理,难以做大。

  做托管的管理,应属于夫妻店的范畴,就像一个理发师,自己开个理发店,来了客户自己剪,而不是请人剪。这种商业模式,适合于单打独斗,使用应对行政需求,而不适合做大做强。如果这个模式真要做大,它就必须先解决产品,也就是店长的问题。

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