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紫薯饭(紫薯饭的做法)

  4、倒入足量的矿泉水,加入一大块梨汁冰糖,盖好锅盖,扣上限压阀,大火烧至上汽后转小火压20分钟。

  1、荔浦芋头去皮切块,上锅蒸熟,倒入搅拌机中,加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油,加入芋泥,翻炒至水份蒸发,馅料收浓即为“香芋馅儿”。

  2、紫薯切块,上锅蒸熟去皮后,取100克和150克牛奶混合搅打,最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。

  4、将面团分成若干个小剂子,逐个用手将面皮转开,包入香芋馅儿,收口,轻轻团圆拍扁成生坯。

  高粉250克,糖25克,盐4克,酵母3克,牛奶紫薯液(蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤)约200克,蛋液30克,黄油25克。

  1、紫薯洗净,切成1厘米厚片,放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯,放入搅拌机,加入140克牛奶,充分搅打,过滤,剩牛奶紫薯液约200克。

  2、将除黄油以外的原料充分揉和成均匀的面团,之后再加入软化的黄油,揉至面筋呈完全阶段,收圆入抹了油的盆中,盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。

  4、取一份面团,轻轻按扁排气,用擀面杖擀开擀薄,翻面,从上往下紧密卷起。依次做完两个面团。

  5、将面团分别揉至同样的长度(如果面筋收缩,可停下来松弛一会儿再揉)。

  6、从中间分别向两端编成辫子状,对折,整理一下形状,放入吐司模中,轻轻压紧,送入烤箱进行最后发酵。

  7、最后发酵完毕,表面刷蛋液,180度,下层,35分钟(上色后盖锡纸)。

  大米和紫薯。将紫薯洗净,削去表皮,切成1厘米见方的小丁备用。大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入清水(和平时焖饭水量一样就可以),然后放入紫薯丁,执行焖饭程序。

  紫薯放多放少,依个人喜好而定。因为紫薯不太吸水,焖饭的时候加入的清水就按平时焖饭的量就可以。

  饭焖熟不要立刻断电,再多焖10分钟。十分钟后打开电饭煲盖子,轻轻的把米饭和紫薯搅拌一下,就可以饭吃了。紫薯焖的非常软烂,很容易就碾就成紫薯泥了,营养又美味

  1.紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

  2.紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内基,癌细胞中DNA的合成和癌细胞的与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

  一般人群均可食用紫薯,但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气,不容易消化,所以一次不要吃太多。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒,较伤胃,产妇不宜吃太多。

  紫薯的营养价值很高,宝宝也可吃。但对于较小的宝宝,最好是做成紫薯泥给宝宝吃,这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化,所以对消化系统挑战更大,不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便,但是吃多了也容易胀气,不消化,所以宝宝也要适量吃。

  紫薯熬大米饭变成绿色是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。不同地区的自来水酸碱程度是不同的,做紫薯饭的时候加自来水到紫薯中,如果碱性强了就会变成绿色了。

  花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到碱性强了就会变成绿色,碱性弱一些就变成蓝色;中性就会保持原本的紫色。如果觉得看着颜色别扭,可以加些柠檬酸或者酸性物质,这样就会变成紫色了。

  1、防止便秘。紫薯中纤维素的含量非常高,该类物质可增加粪便的体积,促进肠胃的蠕动,清理肠道内滞留的粘液、积气和物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,从而可保持大便畅通,改善消化道,防止胃肠道疾病的发生。

  2、减肥瘦身。紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功效,它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

  3、抗氧化作用。紫薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验,结果证明紫薯中所含的花色甙对清除过氧化物基能力是最强的,而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

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