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探秘胡同里的“然寿司”

  寿司已经成为很多消费者心中最爱的食品之一,看似简单实则韵味无穷的小小食物让很多人“爱不释口”。在吃过很多知名企业的寿司之后,不少消费者开始在街头巷尾寻找一些风味独特的小众餐厅。在寿司发烧友的圈中,一家名为“然寿司”的小店早已被口口相传。

  “小”是进入店内的第一感受,这里留给客人的不多,吧台边加上两张桌子及一个小包间,整个店总共仅有17个座位。如果没有提前预约,来此的顾客便很有可能不得不与这里擦身而过。

  不过正是这份“小”,让店面与胡同整体的静相映成趣,这也让其流露出了一份别样精致。“然寿司”的鄂老板向记者介绍,自己开这家店的目的十分明确,在广缆客源的前提下,要提供一份能够“好好在这里吃顿饭”的踏实与舒适感,这正是在繁华的地区无法想象的。

  “然寿司”主打的大江户全寿司,定会让“吃客”们记忆深刻。米饭采用的是在东北地区种植,名为“一见钟情”的日本米种,经过多重步骤后用生态水加上海带、糖与白菊醋配好的醋烹制而成,其散发出的米香与入口米粒的嚼劲会让人感到松软中透着甘甜。

  除了负责店面的经营外,鄂老板同时兼顾着这里的主厨,这在目前的寿司店来说常少见的。商报记者 姜子谦

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