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各省吃羊大盘点!中国人也太会吃羊了吧!综合

  原标题:各省吃羊大盘点!中国人也太会吃羊了吧!

  

  南方的冬天是湿冷的,屋子里却温暖如常,饭香四溢。

  一进,外婆就张罗着给我们盛上一碗羊肉汤驱寒。

  锅里的羊肉萝卜汤咕噜咕噜的冒着热气,奶白的羊肉汤,撒点白胡椒粉,再点缀上几粒葱花,

  慢慢地吹散碗上漂浮的油,一口羊肉一口汤,一碗下来,身体早就变得暖和起来。

  

  

  “冬吃羊肉赛人参”,大冬天的,在滚烫的火锅里涮点羊肉,

  在空气中氤氲飘摇的热气把整个冬天的倦怠都全部融释,贴在发肤上,温软热乎。

  这种家人团坐、灯火可亲的感觉,简直是最美好的样子。

  

  如果冬天有属相

  那一定是属羊的

  

  

  没有比羊肉更合适在冬天吃的食物了吧。全国在冬天,都了吃肉取向。

  在羊肉吃法上,西北的粗犷、江南的温润、川渝的朴素,都能把羊肉的味道做到极致。

  

  从南数到北,羊肉这一种食材的吃法已是“乱花渐欲迷人眼”。

  那么2020年的首次美食battle,就从羊肉开始吧!

  

  西北派

  粗犷豪放才是吃羊的正确打开方式

  

  长辈们总说,人都有根,无论走到哪里,都斩不断根。

  而我直到长大,才真正明白“根”的含义,特别是冬天,乡愁总会从胃里升腾而起。

  而西北人的乡愁,名字大概就叫羊肉。

  陕西

  

  

  陕西人的冬天,是羊肉泡馍撑起来的。

  泡馍的汤头必须和香料一起熬煮至少八小时,把羊肉的纤维都炖烂了。再把豌豆粒大小的馍,连同羊肉片木耳黄花菜粉丝继续煮,让面的甘甜也化进汤底。

  

  一口下去,肉混着汤,汤裹着面,浸满香喷喷的羊油味,搭一口酸甜的糖蒜,解腻去腥,还能再战。

  甘肃

  

  

  而对于甘肃人来说,一大盘羊肉垫卷子才是过冬利器。

  最嫩的小羊羔肉,下锅清油爆炒,吸足了香料后浓香肆意的嫩羊肉和吸满肉汁的面卷子,肉鲜美,卷劲道,好吃又管饱!

  

  

  

  在羊肉的百种吃法里,的清炖羊肉是最养生的了。

  羊肉、葱姜、白萝卜,丢进锅里慢炖,细细煮烂,不需要多么复杂的做法,只要羊肉够好,那一锅香气四溢的羊肉汤就这样好了。

  

  羊肉酥软、萝卜香甜,喝上这样一碗热汤,任凭风雪再大,身上也足够暖和。综合新闻

  青海

  

  

  青海的羊有了盐碱地、高原草场、祁连山雪水的共同,肉嫩而香,不膻不柴。

  在青海,每一头羊都被安排得明明白白的。

  最豪爽的吃法是手抓肉,带骨的羊肉剁成块,放入清水混着香料中煮透,炖两个小时,等肉化作泥,骨都酥烂了,再捞出来,撒上提鲜的盐,就足够鲜美!

  新疆

  

  几乎所有美食家都认定,新疆的羊肉是最香最可口的。

  把这最好的羊肉用火一烤,烟一熏,等肉滋滋地响起来,羊油就那样淌进火里,蹦出一团肉香气。

  再撒上辣椒孜然,口齿留香,好不滋润!

  

  

  最土豪的方法是吃烤全羊,呼朋唤友,围坐一团,拿小刀割下一块肉,咬开焦黑的脆壳,肉汁瞬间充满整个口腔!

  一边吃,一边喝,一边笑,淡了的感情,就这样又重新被羊肉连接在一起。

  

  江浙沪

  红烧羊肉是真爱

  

  每年冬至开始,一直到第二年开春,红烧羊肉的香味会一直在江南弥漫。

  在上海、在湖州、在桐乡、在嘉兴,都能找到红烧羊肉的影子,

  江南的红烧羊肉,是最能治愈湿冷冬季的礼物。

  上海

  

  红烧羊肉,是上海人过冬必备。

  选用一岁左右的公羊,才具有脂肪少,膻味轻,肉质细腻的特点。

  

  寒冷的冬天,三五好友围坐一桌,

  一锅羊肉,热气腾腾,熏得人已自醉,就着小酒,双眼朦胧,浑身都舒坦。

  

  评判红烧羊肉优劣有个很简单的标准:

  卤水里的酱汁和油脂如果已经分层,那么羊肉一定地道;反之,如果卤水还是混沌状态,那么羊肉也不会好吃。

  浙江

  

  浙江人吃羊肉,最经典的方式,还是红烧羊肉面。

  放入红枣、黄酒、白萝卜、甘蔗等调味,细火慢炖和焖煨两三个小时,最大限度地保留了羊肉的原汁原味。

  羊肉酥烂入味鲜嫩无比,羊肚软糯,羊肠带着油花,再搭配夹生、精细的湿面,浇上鲜甜的汤头。

  任凭外面大风呼呼,磕一碗温暖的羊肉面就能回血了。

  江苏

  

  

  南方人也钟爱白水煮羊。江苏羊肉中名头最响的是藏书羊肉。

  用特制大木桶烹煮羊肉,出品汤色乳白,酥而不烂。没有暖气的南方,全靠这一口羊肉顶住冬天的。

  

  “藏书羊肉”的秘密,还在于选取的多是放养爬坡的山羊。

  这样的羊肉,做羊汤肉香气浓郁、酥而不烂、口感鲜而不腻,做红烧羊肉又Q弹有劲道。

  

  西南地区

  虽然都吃辣,但我们的辣法不一样

  

  西南人,因为气候湿冷,总与辣椒脱离不开,吃羊肉也是如此。

  不管习惯性做法是水煮、卤制,都需要海椒、泡椒作为搭档。

  四川

  

  正在喝简阳羊肉汤的一众食客。每年冬至,成都小关庙的“羊肉汤一条街”就会被前来喝汤的人挤满

  四川简阳羊肉汤是川渝一带的羊汤头牌,当地的大耳羊是中国最优质的肉羊之一,肥瘦相间,膻味很轻,用来做汤再好不过。

  羊肉要与猪骨、鲫鱼同煮,呈奶白色,入口味道厚重,却没有让人不喜的异味。

  生在四川,辣椒当然不能缺席,简阳人吃羊肉要蘸干海椒碟,这样才对得起冬天。

  贵州

  

  

  在贵州,羊肉总是和粉绑定在一起的。

  比如遵义羊肉粉、羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉。

  羊肉粉,最重要的是原汁原味,山羊文火慢炖,汤头柔和,但不失浓郁本色,

  羊肉出在这汤锅中,就连米粉也要是在这锅汤里“冒出来”的。

  

  米粉分扁圆,一样的弹牙,

  更有特色的则是发酵过的酸粉,微酸中透出细腻柔软,再加上浓烈的海椒,安逸。综合新闻

  广西

  

  

  清水羊肉是广西马山人最引以为傲的至味。

  清水煮羊,除盐、糖、萝卜、羊血以外不加任何配料,汤醇肉香,

  一口下去从喉头暖到腹中,这种滋味只有在“中国黑山羊之乡”才最地道。

  

  北方吃羊

  还是涮着爽

  

  传说“涮羊肉”名字是元世祖忽必烈赐的。

  据说忽必烈统帅大军南征时因时间紧迫来不及吃饭,伙夫急中生智飞快地切了一些薄羊肉片,放入沸水锅中涮了几下,送给忽必烈吃。

  忽必烈吃完出战,旗开得胜。在庆功会上给此吃法命名“涮羊肉”。

  这样看来,涮羊肉本身就带着一种豪情。

  

  

  

  想充分展现羊肉本色,涮羊肉无疑更加亲民。

  铜锅炭火,白菜豆腐。上脑、磨裆、黄瓜条、大小三岔,就是人的最爱。

  现如今都爱吃手切,要好羊肉,切片码好,盘子竖直,肉不掉落,便知是好肉。水开,先下一盘羊尾油,叫“肥肥锅”。

  

  此时夹一片肉,涮一涮,大开吃戒。

  涮羊肉的小料,麻酱为底,余者不一而足。如果肉够好,便只需请出盐粒就好了。

  

  

  

  不少人傲娇到“出了,绝不吃羊”。

  内蒙最好吃的乌珠穆沁羊,骨骼清奇,有十四对肋骨(羊都是十三对),所以看起来更壮硕,却不失香嫩本色。

  对羊肉的自信甚至让他们出了冰煮羊,

  羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,这样的肉质吃起来非常爽滑可口。综合新闻

  

  

  有羊肉沙葱烧麦。

  羊肉大葱馅,薄薄的面皮,随手一捏,像个包袱,上屉蒸熟。

  烧麦论两卖,劲大,寻一两就管饱,加一碗羊杂碎,沏一壶砖茶解腻,刚刚好。

  

  

  不过说了这么多,我们谁都不能下哪种羊肉做法最好吃,毕竟食无定味,适口者珍。

  只要你爱吃,那就是最好吃的羊肉。

  

  

  没有的根据而取得非法的利益的行为。如拾得遗失物等。法律要求将取得的非

  

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